সৌদি আরব তার মরুভূমির জন্য পরিচিত হতে পারে, তবে এটি এখনও "সবুজ" বিস্তীর্ণ ভূমির বৈশিষ্ট্যযুক্ত। পার্বত্য জাজান অঞ্চলে কলা, ভুট্টা, পেঁপে, কোকো এবং গরম মরিচ সহ প্রচুর ফসল রয়েছে।
যাইহোক, এখানে স্ট্যান্ডে ফসলের রাজা, বরাবরের মতো, বেশিরভাগই জিজানের "সবুজ সোনা", খাওলানি কফি বিন।
কফিয়া অ্যারাবিকার একটি উপ-প্রজাতি, সর্বপ্রথম চাষ করা কফি, খাওলানির নামকরণ করা হয়েছে খাওলান ইবনে আমের, পাহাড়ী উপজাতিদের একজন সাধারণ পূর্বপুরুষ যারা শত শত বছর আগে এখানে চাষ করেছিল।
আজ, দক্ষিণ-পশ্চিম সৌদি আরবের তিনটি প্রতিবেশী প্রদেশে 2500টিরও বেশি খামারে কফি জন্মে।
তাদের মধ্যে 58000 গাছপালা সহ, বাহা এবং আসির একসাথে বার্ষিক প্রায় 58 টন কফি উত্পাদন করে।
কিন্তু এটি জিজানের সবচেয়ে দক্ষিণের গভর্নরেট, যেখানে 340.000 কফি ঝোপ এবং 340 টন বার্ষিক ফলন রয়েছে, যা শিল্পের আঞ্চলিক শক্তিশালা।
জাজান রিয়াদ থেকে অনেক দূরে, গতি এবং দিগন্তের দিক দিয়ে, সেইসাথে দূরত্বের দিক থেকেও। এমনকি সৌদি আরবের অন্যান্য অংশ থেকেও দর্শনার্থী কম।
মাত্র 11671 বর্গকিলোমিটার এলাকা নিয়ে, এটি সৌদি আরবের 13টি প্রদেশের মধ্যে দ্বিতীয় ক্ষুদ্রতম এবং উত্তরে আল-বাহা অঞ্চল, যার আয়তন 10000 বর্গ কিলোমিটারেরও কম, এটি আরও ছোট। .
জাজান অঞ্চলের সুদূর দক্ষিণে সৌদি আরব রাজ্যের দক্ষিণতম বিন্দু পাওয়া যায়। আল-মুসাম গ্রাম, যা সারাওয়াত পর্বতমালার পশ্চিমে লোহিত সাগরের উপকূলীয় সমভূমিতে অবস্থিত এবং দক্ষিণে ইয়েমেনের সীমান্তে অবস্থিত।
জিজান শহর, প্রদেশের রাজধানী, রিয়াদ শহর থেকে 60 কিমি দূরে উপকূল বরাবর ঋতুগুলির XNUMX কিলোমিটার উত্তরে অবস্থিত। এটি এতদূর দক্ষিণে অবস্থিত যে এটি আরব সাগরের ওমানি শহর সালালাহের মতো একই অক্ষাংশে অবস্থিত।
জিজান প্রদেশ যতটা সুন্দর, ততটাই দুর্গম। পশ্চিমে লোহিত সাগর দ্বারা ঘেরা, এবং পূর্ব ও দক্ষিণে ইয়েমেনের সীমানা, এটি সুপিরিয়র ন্যাচারাল সৌন্দর্যের একটি এলাকা, উপকূল থেকে 100 টিরও বেশি ফারসান অ্যাটলগুলির একটি প্রকৃতি সংরক্ষণ থেকে শুরু করে অত্যাশ্চর্য দৃশ্য। পূর্বে সারওয়াত পর্বত।
শুধুমাত্র সেখানে, তাজা বাতাসে, উর্বর মাটি এবং এই অক্ষাংশে 1800 মিটারের উপরে উর্বর মাইক্রোক্লাইমেট পাওয়া যায়, মূল্যবান খাওলানি মটরশুটি জন্মানোর জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়।
সৌদি কফি সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে পরিচিত নয়। এখন পর্যন্ত, সৌদি আরবে উৎপাদিত সব ধরনের কফি কিংডমে খাওয়ার জন্য ছিল, যেখানে তাদের চাহিদা বাড়ছে। তবে যা খুব কমই প্রশংসিত হয় তা হল যে ব্রাজিল এবং কলম্বিয়ার মতো দেশগুলি বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত কফি উত্পাদক হিসাবে খ্যাতি থাকা সত্ত্বেও, এটি সবই এখানে শুরু হয়েছিল সারওয়াত পর্বতমালা থেকে।
কফির সঠিক উত্স, যা আজ বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়, অনিশ্চিত।
গুয়াতেমালা, কলম্বিয়া এবং ইথিওপিয়ার মতো দেশগুলিতে চাষি এবং রপ্তানিকারকদের সাথে কাজ করেছেন এমন মার্কিন ভিত্তিক কফি শিল্প পরামর্শদাতা ক্রিস্টোফার ফেরান বলেছেন, "এটিকে ঘিরে একটি মিথ রয়েছে।"
"আসল ইতিহাস হল যে কফির আবিষ্কার ইথিওপিয়াতে ঘটত," তিনি বলেছিলেন। “কিন্তু কিংবদন্তি হল যে কালদি নামে এক ছাগল পালনকারী ছিল যে তার ছাগলগুলি খুঁজছিল যা সে পাহাড়ে কোথাও হারিয়ে গিয়েছিল। শেষ পর্যন্ত তিনি দেখতে পান গাছের ফল খাচ্ছেন এবং চারিদিকে নাচছেন। তিনি নিজে কিছু বেরি খেয়েছিলেন, উদ্যমী বোধ করেছিলেন এবং তার আবিষ্কার সবার সাথে শেয়ার করতে গ্রামে ফিরে গিয়েছিলেন।”
হ্যাঁ, বেরি, চেরি নামেও পরিচিত। কঠোরভাবে বলতে গেলে, কফি একটি শিম থেকে তৈরি করা হয় না। কফি উদ্ভিদ একটি গুল্মজাতীয় ফল, এবং "শিম" হল ফল থেকে একটি বীজ যা তার শাখায় বৃদ্ধি পায়।
কিংবদন্তিগুলি একপাশে, নিশ্চিত জিনিস হল যে অ্যারাবিকা উদ্ভিদ, বিশ্বের সেরা কফির উত্স, শুধুমাত্র একটি জায়গায় জন্মে এবং তা হল ইথিওপিয়ার কাফা অঞ্চলের বন।
এটাও সত্য যে আরবরাই পানীয় হিসেবে কফির সম্ভাবনা আবিষ্কার করেছিল এবং XNUMX বা XNUMX শতকের কোনো এক সময়ে বন্য উদ্ভিদকে গৃহপালিত করা শুরু করেছিল এবং বন্য উদ্ভিদের চাষ শুরু করেছিল, চাষের জন্য লোহিত সাগরের ওপারে বীজ বা চারা পরিবহন শুরু করেছিল। . সারাওয়াত চেইনের জন্য একটি আদর্শ বৃদ্ধির পরিবেশে।
কফি গাছের বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার সম্পর্কে প্রথম পরিচিত লিখিত উল্লেখ ছিল 1922 শতকের পারস্য চিকিৎসক আবু বকর আল-রাজি। কিন্তু, যেমন উইলিয়াম ওকারস, নিউ ইয়র্কের "দ্য টি অ্যান্ড কফি ট্রেড জার্নাল" এর সম্পাদক, তার XNUMX সালের বিস্তৃত ইতিহাস "অল অ্যাবাউট কফি"-এ লিখেছেন: "এবং উদ্ভিদের বংশবিস্তার প্রচারের জন্য, এমনকি যদি তারা এটি আবিসিনিয়ায় খুঁজে পায় (ইথিওপিয়া)।"
বিভিন্ন তারিখে, এবং ইউনেস্কোর একটি নথিতে যা সৌদি কফিকে একটি অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সম্পদ হিসাবে প্রস্তাব করে, ইথিওপিয়া থেকে আরব উপদ্বীপে কফি প্রবর্তনের কৃতিত্ব দেওয়া হয় পঞ্চদশ শতাব্দীর এডেনের শেখ জামাল আল-দিন আল-ধুবনিকে। .
এটি আবিষ্কৃত হয়েছিল যে উদ্ভিদটি সারাওয়াত পর্বতমালার ভাল-জলযুক্ত ঢালে ভালভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং XNUMX শতকের শেষের দিকে, কফি এই অঞ্চলে এবং এর বাইরেও একটি জনপ্রিয় শস্য এবং পানীয় হয়ে উঠেছে, আরব সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের একটি প্রধান ভূমিকা দাবি করে।
কফি গাছের পাতায় ঝরে পড়া ভারী ফোঁটাগুলোর শব্দ পাহাড়ের ধারের প্রতিটি কৃষকের কানে বাজে। জাজান হয়ত দ্রুতগতির আধুনিক বিশ্ব থেকে অনেক দূরে, কিন্তু খামারগুলি গ্রহের বাকি অংশের মতো জলবায়ু পরিবর্তনের একই প্রভাব ভোগ করতে শুরু করেছে এবং অসময়ের খরা এই অঞ্চলটিকে জর্জরিত করেছে৷
বর্ষার বৃষ্টি থেকে বঞ্চিত যা পূর্বে শতাব্দী ধরে নির্ভরযোগ্যভাবে পড়েছিল, কফি চাষীদের পানি দিয়ে চার্জ করতে হয়েছিল। বিশ্বাসঘাতক রাস্তার পরিপ্রেক্ষিতে, ট্যাঙ্ক এবং অন্ধকার পাইপ নেটওয়ার্কগুলি আনা একটি কঠিন এবং বিপজ্জনক কাজ, যা অনেক মাকড়সার পায়ের মতো ল্যান্ডস্কেপের উপর প্রসারিত।
এটি খুব ব্যয়বহুল, এবং খরচটি শুধুমাত্র সরকারী ভর্তুকি দ্বারা আংশিকভাবে অফসেট করা হয়।
এলাকার কৃষকরা একে অপরকে চেনে, কিন্তু স্বাধীনভাবে কাজ করে। অনেকেই এক ছাদের নিচে দাদা-দাদি, বাবা-মা এবং সন্তানদের নিয়ে বহু-প্রজন্মের বাড়িতে থাকেন। স্থানীয় কৃষক ও ইমাম চাচা জিবরান দিনে পাঁচ ওয়াক্ত নামাজের ইমামতি করেন। তিনি তাদের ধর্মীয় দায়িত্ব পালনের জন্য শহরের পুরুষদের একত্রিত করেন এবং একে অপরকে পরীক্ষা করার জন্য সমাবেশের সুবিধা গ্রহণ করেন।
এই প্রত্যন্ত সম্প্রদায় নিজের যত্ন নেয়। কিন্তু তাদের নিয়ন্ত্রণের বাইরের শক্তির মুখে, তারা খুব কমই করতে পারে, এবং সৌদি কফি কোম্পানির কাছ থেকে আরও সমর্থনের প্রতিশ্রুতি স্বাগত জানাই, ঐতিহ্যের প্রাণশক্তি হিসেবে দেখা হয়।
